Zutaten für eine Springform von 22 Zentimetern Durchmesser:
Für den Mürbteig:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1 Salzprise
60 g Zucker
Für die Füllung:
400 g Mohn
¼ l Milch
5 Eier
100 g Butter
3 EL Zucker
1 Salzprise
2 EL Orangen- oder Zitronenlikör
etwas Zitronenschale
3 EL Semmelbrösel
100 g geriebene Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)
2 säuerliche Äpfel (zum Beispiel Boskoop)
Butter für die Form
Außerdem:
250 g Puderzucker
3 EL Rum und/oder Zitronensaft
3 EL heißes Wasser
Zuckerostereier für die Dekoration
Für diese Art des Mürbteigs werden die Zutaten geknetet – mit kühlen Händen und zügig. Zu einer Kugel formen und in einem Gefrierbeutel vor dem Austrocknen geschützt eine halbe Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Mohn mahlen. Dann in einer Schüssel mit kochender Milch tränken.
Den gemahlenen Mohn in kochende Milch geben.
Für die Füllung die Eier trennen. Die zimmerwarme Butter mit Zucker und einer Salzprise zur dicken hellen Creme schlagen, dann nach und nach einzeln die Eigelb unterrühren. Den Likör und die geriebene Zitronenschale einarbeiten, dann schließlich auch den Mohn, die Semmelbrösel, die Nüsse sowie die geriebenen Äpfel untermischen. Diese möglichst ganz zum Schluss erst reiben, damit sie sich nicht verfärben. Die Äpfel werden mit der Schale gerieben, jedoch ohne Kerngehäuse. Einfach rund ums Kerngehäuse raffeln, bis nur noch der Butzen übrig bleibt.
Die Äpfel mit Schale fein reiben. Möglichst ganz zum Schluss, damit sie sich nicht braun färben.
Am Ende das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
Den Boden der Springform mit Backpapier überziehen. Den Rand mit Butter einfetten. Den Mürbteig dünn ausrollen und die Backform damit auslegen.
Die Mohnfüllung auf diesem Mürbeteigboden verteilen, dabei an der Form rütteln, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Die Mohnfüllung in die Springform geben. Die Form leicht rütteln, so verteilt sich die Masse gleichmäßig.
Bei 160 Grad Celsius Heißluft (180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze) etwa eine Stunde backen. Auskühlen lassen und mit einer Palette auf ein Kuchengitter setzen.
Für den Guss den Puderzucker mit Rum, Zitronensaft und einem guten Schuss heißem Wasser glatt rühren. Auf die Mitte der Kuchenoberfläche gießen und mit der Palette vorsichtig verteilen, auch den Rand damit überziehen. In den gerade noch ein wenig feuchten Guss zur Deko rundum Ostereier aus Zucker setzen.
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Tags: Mohntorte
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