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Letzte Woche waren wir eine Woche auf Mallarco um die erste warmen Sonnenstunden in diesem Jahr zu geniessen. Die ersten drei Tage verbrachten wir im Marriott Son Antem Resort. Als Business Kunde hatten wir die Einladung angenommen, den Vacation Club günstig kennenzulernen. Um es kurz zu machen: Wir waren enttäuscht. Das Hotel ist zu groß -Platz für ca. 2200 Gäste - , der Spa Bereich zu klein und zu laut, die Küche zu einfallslos, um die Hauptpunkte zu nennen. Für ein Urlaubshotel war es uns zu businessmässig aufgezogen. Es war so wie immer in einem Marriott Hotel, für eine Geschäftsreise ok, aber für Urlaub … wir sind eher für eine kleine familiäre Finca zu begeistern. Bericht folgt.

Tags: Marriott, Son Antem

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Zutaten für 4 Personen:
1 Brathähnchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
10 – 12 kleine Salbeiblätter
1 Bund Thymian
1 Knoblauchknolle
250 g französische Schalotten
500 g kleine Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
125 ml trockener Weißwein
250 g violette Oliven
(oder grüne und schwarze gemischt)

Zubereitung:
Hähnchen waschen und trocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Hälfte der Salbeiblätter und den Bund Thymian in das Hähnchen legen. Die Öffnung mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern zustecken. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen. Kartoffeln waschen und mit Salz bestreuen. Das Hähnchen in einen Bräter legen, Kartoffeln und Zwiebeln um das Hähnchen legen, geschälte Knoblauchzehen mit dem Messergriff flachdrücken und dazugeben, restliche Knoblauchknolle mit Schale teilen und ebenfalls dazugeben. Öl mit Zitronensaft mischen und über das Hähnchen gießen. Wein über das Gemüse gießen. Alles etwas pfeffern. Dann die Oliven und die restlichen Salbeiblätter dazugeben. Hähnchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft auf der untersten Leiste 40 – 50 Minuten garen, dabei alle 10 Minuten Hähnchen und Gemüse wenden.

Tags: Olivenhähnchen, Pollo con olive

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Italienisch kochen mit Pina und Pippo bei der VHS Frankfurt. Neue Rezepte, viel Spass und ein gemeinsames Erlebnis …

Tags: Impressionen, VHS Kochschule

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Zutaten für 8 Personen:
2 1/2 l Wasser
2 Dosen Bohnen
1 große Zwiebel
3 Stangen Bleichsellerie
3 Karotten
1 Zucchini
3 Kartoffeln
1/4 Kopf Wirsing
150 g grüne Bohnen
250 g Tomaten
125 g durchwachsener Speck
2 Fleischbrühwürfel
150 g frische Erbsen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 kleiner Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
150 g Spaghetti
Parmesankäse zum Bestreuen

Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen. Gemüse putzen, waschen und schneiden, grüne Bohnen in Stücke brechen, Speck in Scheiben schneiden, Knoblauch zerkleinern. Alles zusammen in das kochende Wasser geben, Fleischbrühwürfel zufügen und 15 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Dann die frischen Erbsen und die Dosen Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer oder Chilischoten abschmecken. 150 g zerbrochene Spaghetti in die Suppe geben, weitere 8 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Herdplatte ausschalten, Basilikum und Petersilie über die Suppe streuen, mit Olivenöl verfeinern. Nach Geschmack mit Parmesankäse bestreuen.

Tags: Minestrone

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Der Meisterring oder der “Eine Ring” wurde von Sauron im Feuer des Schicksalsberges geschmiedet, um die Ringe, welche die Elben geschmiedet hatten zu kontrollieren. Durch die Vergabe dieser Ringe an die Zwerge und Menschen hoffte er mit Hilfe seines Meisterringes die Seelen der Träger zu knechten und Kontrolle über sie auszuüben. Dies gelang jedoch nur bei den Menschen und auf diese Weise entstanden die Nazgul, die 9 Ringgeister.

Öl auf Leinwand mit Keilrahmen, ca. 24 cm x 30 cm. Die Idee zur bildlichen Umsetzung entstand beim Lesen der Trilogie. Fühlen Sie sich in die Abenteuer des Buches und des Films versetzt.

Tags: Herr der Ringe, Nazgul, Ringgeister

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Zutaten für 6 Personen:
500 g kleine Sardinen oder Sardellen
2 Zitronen
Salz
Mehl zum Wenden
Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:
Die Köpfe und Innereien der Fische entfernen, Fische waschen und auf Küchen-papier oder in einem Sieb abtropfen lassen.Eine Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Fische mit der abgeriebenen Zitronenschale vermengen, ca. 10 Minuten einwirken lassen, dann salzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen oder absieben. In einer Pfanne reichlich Öl heiß werden lassen und die Fische darin goldbraun braten. Mit Zitronenspalten servieren.

Tags: Frittierte Sardinen

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Sméagol (Gollum), ein Hobbit hat den Ring einst mit seinem Bruder in einem See gefunden. Die Macht des Rings hat ihn so verändert, dass er zu einem Wesen namens Gollum mutierte. Bei ihm fand Bilbo den Ring.

Öl auf Leinwand mit Keilrahmen, ca. 24 cm x 30 cm. Die Idee zur bildlichen Umsetzung entstand beim Lesen der Trilogie. Fühlen Sie sich in die Abenteuer des Buches und des Films versetzt.

Tags: Gollum, Herr der Ringe

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Zutaten:
1 l Milch
8 Eigelb
1 1/2 Päckchen Vanille-Pudding
6 EL Zucker
Zitronenschale dünn geschnitten

Zubereitung:
Die Eigelbe, Zucker und Puddingpulver in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis die Masse dickflüssig ist. Die Milch und die Zitronenschale dazugeben. Unter ständigem Rühren die Creme zum Kochen bringen. Die Creme abkühlen lassen und die Bigné damit füllen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen oder mit flüssiger Kuvertüre umgießen (die berühmte Profiteroli).

Tags: Crema alla vaniglia, Creme für die Bigné

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Zutaten:
1/4 l Wasser
100 g Butter
200 g Mehl
6 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zucker
geriebene Zitronenschale

Zubereitung:
Wasser mit Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen, das Mehl und die Zitronenschale zufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Masse kalt werden lassen. Die Eier einzeln mit einem Mixgerät (Stufe 1) unterrühren. Auf ein gefettetes Backblech kleine Teighäufchen setzen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 230° backen.

Tags: Bigné, Windbeutel

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Öl auf Leinwand, ca. 30 x 40 cm, verkauft.

Tags: Leinwand, Öl, Winterlandschaft

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Zutaten für 4 Personen:
1000 g Möhren
1000 g Kartoffeln
50 g Schmalz
2 Zwiebeln
100 g Speck, gewürfelt
800 ml Brühe
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Ingwer
Lorbeerblatt
Knoblauch
4 Frankfurter Würstchen

Zubereitung:
Möhren und Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Das Schmalz in einem Topf zerlassen und die kein geschnittenen Zwiebeln und den Speck anbraten; Möhren mit den Kartoffeln hinzugeben und kurz mit anrösten. Würzen und mit der Brühe ablöschen. Ingwerstück, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzugeben. Die Würstchen drauflegen und das ganze etwa 30 Minuten garen. Das Ingwerstück und das Lorbeerblatt entfernen. Die Würstchen auf die Teller legen und das Karotten-Kartoffel durcheinander etwas anpürieren und zu den Würstchen servieren.

Tipp:
Man die Würstchen auch in kleine Stücke schneiden. Geröstete Brotcroutons schmecken sehr gut dazu.

Tags: Eintopf, Frankfurter Würstchen, Kartoffel-Möhren

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Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
300 g Blumenkohl
Olivenöl
100 ml Weißwein
2 Fischbrühwürfel
1 l Wasser
200 g kleine Tintenfische
4 – 6 getrocknete Tomaten in Öl
Dill

Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln, Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln in Olivenöl goldbraun braten, die Blumenkohlröschen dazugeben, 3 – 4 Minuten unter Rühren weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen, 3 – 4 Minuten kochen lassen. Das Wasser dazugießen, die Fischbrühwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten kochen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Nicht mehr kochen lassen. Inzwischen die Tintenfische säubern, in ca. 2 x 2 cm kleine Würfel schneiden, die getrockneten Tomaten zerkleinern. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, die Tintenfische und die Tomaten darin etwa 5 Minuten braten, dann in die Suppe geben. Zum Servieren mit etwas klein geschnittenem Dill bestreuen.

Tags: calamari, Cremesuppe, pomodori, Tintenfische, Tomaten

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Wir sind immer in Ballnähe … Auch in Fuerte … Glückwunsch zum 0:0 in Hamburg … Grossartige kämpferische und spielerische Leistung.

Tags: Eintracht Frankfurt

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Beim Ratafia de Champagne handelt es sich um einen mehr oder minder süßen, alkoholischen Likörwein, welcher unter Einheimischen der Champagne (normalerweise etwas gekühlt) gern als Aperitif oder im Zusammenhang mit einer Nachspeise genossen wird. Angeblich soll der Likör auch fördernd für die Verdauung wirken. Es gibt roten, weißen und rosa-farbenen Ratafia. Bei der Bereitung handelt es sich um eine Mischung von Traubensaft (oft Pinot-Noir-Rebe) und Weinbrand (bzw. Marc de Champagne). Eine Gärung des Traubensaftes wird mit dem Zufügen hochprozentigen Weinbrands ausgebremst (wird als mutage bezeichnet) und die Mischung daraufhin in einem Fass oder Tank für etwa ein Jahr (oder auch länger) gelagert. Letztlich hat Ratafia einen Alkoholgehalt von von ca.17 - 23%.

Der Begriff ‘Ratafia’ hat seinen Ursprung im 16. Jahrhundert in einer sprachlichen Mutation des lateinischen ‘rata fiat conventio’ im Sinne des Handels. Nach einer zufriedenstellenden Einigung unter Geschäftsleuten wurde ein ‘Deal’ hinterher gemeinsam mit diesem Likörwein abgesegnet bzw. ‘ratifiziert’.

Tags: Champagne, Ratafia

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Zutaten für 6 Personen:
3 Paprikaschoten
150 g Reis
150 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
80 g geriebenen Parmesan
1-2 Stängel Petersilie
½ Brötchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch nach Belieben

Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und trocknen. Petersilie waschen, trocknen, Blätter abzupfen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Reis in Salzwasser kochen, das Brötchen einweichen. Hackfleisch, eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, die Eier, die Hälfte Parmesan, den Knoblauch und den Reis vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Paprikahälften füllen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, die gefüllten Paprikahälften in die Form geben und mit Olivenöl beträufeln. Ein Glas Weißwein angießen, im Backofen 20-30 Minuten bei 200 Grad überbacken, restlichen Parmesan darüber streuen und nochmal 5 Minuten überbacken.

Variante:
Tomatensauce angießen, statt Parmesan je eine Scheibe Emmentaler auf die Paprikahälften legen und nochmal kurz überbacken.

Tags: Gefüllte Paprikaschoten, Hackfleisch, Reis

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3 D Bild - 40 x 40 cm hinter Glas, Preis 400 Euro.

Tags: Ja Wort, Kunst

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Auch bei den VHS Kochkursen in Frankfurt geht es lustig her. Es werden an den 5 Abenden des Kurses komplette Menüs mit mehreren Vorspeisen, Zwischen- und Hauptgerichten, sowie Desserts zubereitet. Anmeldungen bei VHS.

Tags: Kochkurs, VHS

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Für 15 kleine Scheiben Weißbrot
Zutaten:

150 g schwarze Oliven ohne Stein
2 eingelegte Sardellenfilets
1 getrocknete Chilischote
1 TL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
6 Salbeiblättchen
1 EL Kapern
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Sardellenfilets abspülen, trocknen und klein schneiden, Chilischote entkernen, mit Oliven, allen Kräutern, den Knoblauchzehen und den Kapern fein pürieren. Nach und nach etwa 100 ml Olivenöl einfließen lassen, bis eine sämige Paste entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Weißbrotscheiben im Backofen anrösten, dann reichlich mit einer Paste bestreichen.

Tags: Crostini, Olivenpaste

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Für 15 kleine Scheiben Weißbrot
Zutaten:
200 g frische Hühnerleber
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
4 – 5 Stängel glatte Petersilie
125 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 EL Kapern
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Hühnerleber putzen und klein schneiden. Mit 1 Lorbeerblatt und 1/2 TL Wacholder-beeren in ein Schüsselchen geben, 125 ml Rotwein angießen. Über Nacht durch-ziehen lassen. Die Zwiebel, die Selleriestange und die Möhre sehr fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, 1 EL Butter darin schmelzen. Das Gemüse andünsten. Hühnerleber aus der Marinade nehmen, etwas abtrocknen, Sud durchsieben. Leber zum Gemüse geben, kurz anbraten. Tomatenmark und den Sud einrühren. 10 Minuten sanft köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, dem Saft und der Schale von 1/2 Zitrone würzen. Petersilie fein hacken, einrühren. Etwas abkühlen lassen, mit 1 EL Kapern im Mixer fein pürieren. 1 EL weiche Butter unterrühren, abschmecken.
Die Paste sollte weich sein, sonst lässt sie sich schlecht verstreichen. Sollte sie zu trocken und nicht streichfähig sein, mit Rotwein verlängern und noch einmal kurz aufkochen.

Weißbrotscheiben im Backofen anrösten, dann reichlich mit einer Paste bestreichen.

Tags: Crostini, Hühnerlebercreme

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Es macht einfach Spass seine Kreativität und Ideen künstlerisch darzustellen. Eine erst seit einigen Monaten verfolgte Richtung ist die Erstellung von 3 D Bildern, deren Motive sich aus Sprichwörtern und Wortspielereien. Die Darstellung erfolgt in einem 20 x 20 cm großen Holzkasten. Dieser wiederum ist mittig in einem 40 x 40 cm Silberrahmen hinter Glas eingebettet und mit einem Passepartout umgeben. Alle Bilder werden demnächst vorgestellt.

Tags: 3D, Bild

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