Geschrieben von Lorenz am 31. Juli 2009 | Abgelegt unter Weine
Aus der Maische entsteht bei erfolgreicher Gärung ein Fruchtwein mit etwa 13-14% vol Alkohol. Damit der Brennvorgang starten kann, muß zunächst die Maische gefiltert werden, damit sie beim Brennen nicht anbrennt. Die festen Bestandteile enthalten weder Alkohol noch Geschmacksstoffe, so dass man auf diese ohne weiteres verzichten kann. Außerdem geben sie beim Brennen Fuselöle ab, [...]
Geschrieben von Lorenz am 30. Juli 2009 | Abgelegt unter Land und Leute
Der Ponte Vecchio (ital. für Alte Brücke) ist die älteste Brücke über den Arno in der italienischen Stadt Florenz. Das Bauwerk gilt als eine der ältesten Segmentbogenbrücken der Welt. Schon zu etruskischer Zeit existierte hier ein Flussübergang. Nachdem im Jahre 1333 ein Hochwasser eine an derselben Stelle stehende Holzbrücke zerstört hatte, wurde in zwölfjähriger Bauzeit [...]
Geschrieben von Lorenz am 30. Juli 2009 | Abgelegt unter Weine
Nach Einsetzen des Gärprozesses blubbert das Kohlendoxid durch den Gärspund. Die Gärung sollte bis zum Ausgären nicht unterbrochen werden. Daher ist es unabdingbar täglich die Raumtemperatur zu kontrollieren und auf Blubbergeräusche zu achten. Alle 4 Tage ist der obergärige Maischebrei in die Flüssigkeit unterzurühren. Jede Woche ist eine Messung des Alkoholgehaltes und des pH Wertes [...]
Geschrieben von Lorenz am 24. Juli 2009 | Abgelegt unter Allgemein
Um vom Piazzale Michelangelo in die Stadt zu gelangen, gibt es grundsätzlich 3 Möglichkeiten: zu Fuß über das alte Stadttor Porta San Miniato zur Arnobrücke Ponte Vecchio, mit der Buslinie 12 oder 13 in die Innenstadt oder mit dem Auto.
Das umfassende Busnetz kann man im Internet: www.ataf.net erkunden. Fahrkarten sind in Tabakläden (mit einem [...]
Geschrieben von Lorenz am 18. Juli 2009 | Abgelegt unter Weine
Der Ansatz der Maische erfolgt in mehreren Schritten. Am ersten Tag füllen Sie den vorbereiteten Fruchtbrei in ein sauberes Fass mit ausreichender Größe. Das Fass ist ggf. mit speziellem Reinigungsmittel auf Schwefelbasis zu säubern. Füllen Sie nun Leitungswasser im gleichen Volumen auf. Insgesamt darf das Fass nicht mehr als ¾ gefüllt sein.
Rühren Sie nun [...]
Geschrieben von Lorenz am 17. Juli 2009 | Abgelegt unter Land und Leute
Ein Besuch von Siena ist ein absolutes Muss! Bekannt ist die Stadt, die vermutlich auf etruskische Siedlung zurückzuführen ist, durch den Piazza il Campo und das alljährige Pferderennen um diesen Platz, den Palio. Siena gilt als eine der schönsten Städte der Toskana und Italiens. Schon von jeher befindet sie sich in Rivalität mit Florenz, in [...]
Geschrieben von Gabi am 15. Juli 2009 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten (für ca. 6 Personen):
60 g Mehl
45 g kalte Butterwürfel
60 g geriebenen Parmesan
1 TL Rosmarin
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen und ca. 50 Plätzchen ausstechen. Anschließend ca. 30 min kühl stellen und währenddessen den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Plätzchen im Backofen 8 [...]
Geschrieben von Gabi am 14. Juli 2009 | Abgelegt unter Kochkurse
Für die diesjährigen Kochreisen steht das Programm (Änderungen vorbehalten):
Samstag: Wir kochen für Euch
Sonntag: Erholen am Pool - Schnapsbrennen
Montag: Siena
Dienstag: Chianti Classico
Mittwoch: Florenz
Donnerstag: San Gimignano
Freitag: Marktbesuch
Kochkurs jeweils So-Fr ab 18.00 Uhr.
Share on Facebook
Geschrieben von Lorenz am 2. Juli 2009 | Abgelegt unter Land und Leute
Einen angenehmen Vormittag verbrachten wir bei Lui. Die Familie (Haus ca. 50 m rechts nach der Madonna am Begin des Dorfes) freute sich überschwenglich auf unseren Besuch aus “Francoforte” und zeigte uns das gesamte bäuerliche Anwesen mit den Produkten.
Share on Facebook
