MoreThanCakes

Zutaten für 4 Portionen:
Suppe:
800 g weißer Spargel
50 g Butter
Zucker
50 g Schalotten
250 ml Schlagsahne
Pfeffer
Muskat
Einlage:
15 g getrocknete Morcheln
1 kleine Schalotte
150 g Baguette (in 8 dünnen Scheiben)
15 g Butter
1 Hand voll grob gezupfte Kerbelblätter
4 Tl Zitronenolivenöl
Zubereitung:
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelschalen und -enden in 1,2 l Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. 15 Minuten ziehen [...]

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Tags: Morchelcrostini, Spargelsuppe

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Zutaten
2 El Olivenöl
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehen
1 Tl fein abgeriebene Schale von
1 Biozitrone
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
275 ml Sahne
75 g Kapernäpfel
25 g getrocknete Tomaten
125 g Büffelmozzarella
400 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
eine Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform (ca. 30 x 25 cm) mit 2 El Olivenöl einfetten. Kartoffeln schälen, in sehr dünne [...]

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Tags: Büffel, Gratin, Kartoffel, Mozzarella, Spargel

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Gegenüber April kaum ein Baufortschritt mit dem Auge sichtbar. Aber die Grundsteinlegung ist erfolgt.

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Tags: EZB, Mai 2010, Neubau

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Zutaten für ca. 20 Portionen:
700 g Rhabarber
200 Marzipanrohmasse
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (Kl. M)
300 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 Tl Backpulver
5 El Milch
200 g gehackte Mandeln
Zubereitung:
Den Rhabarber putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Marzipan mit einer Vierkantreibe grob raspeln. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig [...]

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Tags: Kuchen, Marzipan, Rhabarber

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Die wichtigsten weissen Rebsorten der Toskana sind:
Vermentino
Sie ist eine typisch frisch-fruchtige Mittelmeer-Rebssorte, die meist kurzlebige, frische Sommerweine hervorbringt.
Trebbiano
Diese Rebsorte ist die in Frankreich am häufigsten angebaute Weißweinrebe. Man findet ihren Namen nur selten auf einem Etikett, ihr Wein speist aber die Destillen von Cognac und Armagnac. In Südfrankreich wird sie oft als Verschnittanteil [...]

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Tags: Rebsorten, Toskana, Weinseminar, Weisse

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Zutaten für 4 Personen:
8 Scheiben Kastenbrot
25 g Butter
2 kleine Mozzarellakäse á 200 g
6 Sardellenfilets in Öl
8 reife Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Oregano
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Weißbrotscheiben halbieren, den Mozzarella in Scheiben und die Sardellenfilets in kleine Stückchen schneiden. Von den Tomaten die Stängelansätze entfernen und quer zur Blüte in Scheiben schneiden.
Jede Weißbrothälfte mit Butter bestreichen und jeweils 5 [...]

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Tags: Crostini alla Napoletana, Tomatenhäppchen

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Die wichtigsten roten Rebsorten der Toskana sind:
Sangiovese
Sie ist die große Rebsorte Italiens. Mit über 100 000 Hektar nimmt sie mehr als 10 % der Rebfläche Italiens ein. Ihre Weine enthalten sehr viel Tannin und Säure, aber relativ wenig Farbe. Gut gereift schmecken die Weine nach Pflaume. Sie bildet die Grundlage vieler Weine der Toskana, [...]

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Tags: Rebsorten, Rot, Toskana, Weinseminar

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Unweit von Greve befindet sich in Mercatale Val di Pesa eine Genossenschaftskellerei, die es durchaus mit den namhaften und bekannten Weingütern des Chianti Classico Gebietes aufnehmen kann. Über 180 Winzer haben sich zu der Castelli del Grevepesa zusammengeschlossen und produzieren über ein rigoroses Ausleseprinzip hervorragende Weine. Ein Besuch des Verkaufsraumes lohnt sich nicht nur um [...]

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Tags: Castelli del Grevepesa, Tankstelle, Wein, Winzer

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Ein Besuch von Siena ist ein absolutes Muss! Bekannt ist die Stadt, die vermutlich auf etruskische Siedlung zurückzuführen ist, durch den Piazza il Campo und das alljährige Pferderennen um diesen Platz, den Palio. Siena gilt als eine der schönsten Städte der Toskana und Italiens. Schon von jeher befindet sie sich in Rivalität mit Florenz, in [...]

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Tags: Cafe Nannini, Campo, Doumo, Forte di Santa Barbara, Marmor, Palio, Siena

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Zutaten für 12 Personen:
1/2 Bund Basilikum
200 g Ricotta (italienischer Quark)
6 Kirschtomaten
12 Scheiben Toastbrot
2 EL geröstete Pinienkerne
Salz
Pfeffer
12 Scheiben Bresàola
Zubereitung:
Basilikum waschen, 12 schöne Blättchen für die Dekoration zur Seite legen. Die übrigen Blätter in feine Streifen schneiden und mit dem Ricotta verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Toast-scheiben goldbraun rösten, [...]

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Tags: Bresàola, Crostini

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