MoreThanCakes

Zutaten für 4 Portionen:
Weisse Kaffeesahne-Haube:
1 EL Kaffeebohnen
50g Sahne
1 TL Zucker
Kaffeeeis:
50 ml starker Espresso
50 g Zucker
2 Eigelb
1 EL Rum
100 g Sahne
1 Prise Arabisches Kaffeegewürz
Zubereitung:
Weisse Kaffeesahne-Haube:
Die Kaffeebohnen in einer Pfanne bei milder Hitze anrösten, bis sie anfangen zu duften. Dann in eine Schüssel füllen. Die Sahne mit dem Zucker hineinrühren und zugedeckt einen Tag im Kühlschrank durchziehen [...]

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Tags: Geeistes vom Kaffee

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Zutaten für 6 Portionen:
1500 g vom Knochen gelöstes Kotelettstück
einige Rosmarinblätter
1 Knoblauchzehe
4 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 große Kartoffeln
Zubereitung:
Fleisch waschen und abtrocknen. Rosmarinblätter und geschälte Knoblauchzehe fein wiegen und mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch damit von allen Seiten einreiben. Rosmarinzweige der Länge nach an das Fleisch drücken und den Braten mit einem dünnen Bindfaden [...]

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Tags: alla florentina, Arista di maiale, Florentiner Art, Schweinebraten

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Zutaten für 8 Personen:
2 kg Kartoffeln
Knoblauchzehen nach Belieben
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Salbei
Rosmarin
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin und Olivenöl vermischen und auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Nach Belieben Knoblauchzehen ungeschält flachdrücken und dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober- und Unterhitze bzw. 180° Umluft etwa [...]

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Tags: Ofenkartoffeln

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Zutaten für 4 Personen:
400 g Spaghetti
100 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 kleine rote scharfe Pfefferschote
4 Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g Krabben
200 ml trockener Weißwein
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Knoblauchzehen in feine Scheiben, Pfefferschote in Stückchen schneiden. Tomaten zerkleinern. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Pfefferschote darin goldbraun braten. Die Tomaten hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die [...]

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Tags: aglio, gamberi, Knoblauch, Krabben, Öl, olio, peperoncino, Spaghetti, Tomaten

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Zutaten für ein großes Backblech:
1 kg Mehl
1 Würfel frische Hefe
600 ml lauwarmes Wasser
1 1/2 EL Salz
100 ml Olivenöl
100 g schwarze Oliven ohne Kern
(getrocknete italienische schwarze Oliven)
400 g (1 Dose) Pizzatomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Bestreichen
Zubereitung:
Das Wasser mit Hefe und Salz in eine Schüssel geben. Hefe und Salz mit leichtem Handdruck verrühren, bis alles im Wasser [...]

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Tags: Focaccia

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Zutaten für 6 Portionen:
50 g durchwachsener Räucherspeck
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 g Steinpilze
300 g Champignons
2 Zweige Zitronenthymian
4 Zweige Petersilie
2 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
9 Scheiben Weißbrot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und klein würfeln. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Pilze gründlich mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden knapp abschneiden, dann [...]

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Tags: Crostini, funghi porcini, Knusprige, Pilz-Crostini

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Zutaten für 4 Portionen:
4 reife Tomaten
4 große Scheiben Bauernbrot
oder 1 Baguette
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 Stängel Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Tomaten nach Belieben häuten, zerkleinern, dabei die Stängelansätze entfernen. Basilikum waschen, trocknen, Blätter in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken oder durch die Presse drücken, zu den Tomaten geben. Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl verrühren, Basilikum [...]

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Tags: Bruschetta

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Am Anreisetag haben wir für alle Teilnehmer gekocht.
Bruschetta
Crostini ai funghi porcini
Focaccia
Spaghetti con aglio, olio e peperoncino e gamberi
Arista di maiale alla florentina
Geeistes vom Kaffee

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Tags: Sabato

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Liebe Kochfreunde,
wir sind wieder in der “Heimat” und blicken auf eine erlebnissreiche Kochwoche zurück. Um auch allen Daheimgebliebenen die Möglichkeit zu geben, die schmackhaften Antipasti, Primi, … zuzubereiten, werden wir in den nächsten Tagen / Wochen alle Rezepte hier im Blog vorstellen. Leider kann hier die Stimmung nicht dargestellt werden. Wer diese selbst erleben möchte, [...]

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Tags: Kochreise, Oktober 2010, Rezepte

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Einzeln hängend sanft über Aalrauch geräuchert. Deshalb nur echt mit Loch! Raffinierter, feiner Geschmack. Mild und zart. So lecker, dass man ihn ganz ohne Beilagen essen kann.

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Tags: Matjes, Saison

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