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Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Tomaten
250 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Zweige Basilikum
2 EL Pesto
Pesto:
1 Bund Basilikum
2 EL Pinien Kerne
2 Knoblauchzehen
Salz
125 ml Olivenöl
Zubereitung:
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, dabei die Stängelansätze entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarella Scheiben abwechselnd dachziegelartig [...]

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Tags: Pomodori gratinati, Tomaten-Gratin

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Zutaten für 10 – 12 Portionen:
1 1/2 kg Fenchelknollen
3 l Wasser
1 1/2 EL Salz
100 g Butter
50 g Mehl
400 ml Milch
250 ml Gemüsewasser
30 g Butterflöckchen
100 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zubereitung:
Die äußeren Blätter abschneiden und die Fenchelknollen vierteln, 30 Minuten in Salzwasser kochen. Herausnehmen, das Kochwasser aufbewahren. Für die Bechamelsauce 100 g Butter schmelzen lassen, das [...]

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Tags: Finocchi gratinati, Gratiniertes Fenchelgemüse

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Zutaten für 4 Portionen:
6 Orangen
1 kleine Fenchelknolle (150 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Orangen wie einen Apfel schälen und in große Stücke schneiden, Kerne dabei entfernen, Saft auffangen. Fenchelknolle putzen, waschen, die harten äußeren Teile entfernen. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen, die Knolle in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln putzen und in feine Ringe [...]

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Tags: Insalata di arance, Orangensalat

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Ein Tag in Florenz … eine wunderschöne Stadt mit Flair … und abends wurde gemeinsam gekocht und gefeiert …
Insalata di arance
Finocchi gratinati
Pomodori gratinati
Zuppa di fagioli
Scaloppine di vitello al limone
Cassata siciliana

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Tags: Martedi

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Das Gleiche bei Nacht …

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Tags: EZB, Neubau

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Und man baut und baut …

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Tags: EZB, Neubau

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Zutaten für 8 – 10 Portionen:
150 g Zucker
300 ml extra stark gekochter Espresso
5 Eigelb
75 g Zucker
500 g Mascarpone
1 EL Vanillezucker
2 EL Rum
1 EL Grand Marnier
3 EL Zitronensaft
3 Eiweiß
100 g Schlagsahne
Löffelbiskuits
Zartbitterschokolade, geraspelt
Zubereitung:
Zucker im heißen Espresso auflösen und abkühlen lassen. Eigelb und Zucker cremig-dicklich aufschlagen. Mascarpone unterheben. Creme mit Vanillezucker, Rum, Grand Marnier und Zitronensaft würzen. Eiweiß [...]

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Tags: Tirami su alla Pina

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Zutaten für 4 – 6 Portionen:
1 küchenfertiges Hauskaninchen
(etwa 2 kg)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Bratöl
4 – 6 EL mittelscharfer Senf
8 Schalotten
4 Karotten
4 Stangen Sellerie
3 Knoblauchzehen
1 Flasche kräftiger Rotwein
8 – 10 Salbeiblätter
Zubereitung:
Kaninchen waschen und abtrocknen, in 6 – 8 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Bauchlappen mit Zahnstochern zusammenstecken. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln, Karotten und [...]

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Tags: Coniglio alla ligure, Kaninchen, Öl, Rotwein

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Zutaten für 6 Portionen:
350 g Reis
200 g Steinpilze
1 mittelgroße Zwiebel
Olivenöl
200 ml Weißwein
1 1/2 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Mascarpone
Fadensafran
1 EL Butter
Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein schneiden, Pilze putzen und fein schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel darin kurz braten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Reis und Steinpilze dazugeben, weiter schmoren, bis der Reis glasig [...]

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Tags: Fadensafran, porcini, Risotto, Steinpilze

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Zutaten für 4 – 6 Portionen:
3 große Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
500 g reife Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum
Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und in ca. 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten vierteln und Stielansätze entfernen. Zwiebeln in mitteldicke Scheiben, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer [...]

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Tags: Peperonata, Sizilianisches Paprikagemüse

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