MoreThanCakes

Man nehme 12 Monate, putze sie ganz sauber von Bitterkeit, Geiz, Pedanterie und Angst
und zerlege jeden Monat in 30 oder 31 Teile, so dass der Vorrat genau für ein Jahr reicht.
Es wird jeder Tag einzeln angerichtet aus einem Teil Arbeit und zwei Teilen Frohsinn und Humor.
Man füge drei gehäufte Esslöffel Optimismus hinzu, einen Teelöffel Toleranz, [...]

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Tags: 2012, erfolgreichen, guten, Neue Jahr, Start

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Die Schlesische Bratwurst wird auch schlesische Weißwurst genannt. Sie kommt ursprünglich aus dem Gebiet östlich der Oder/Neiße-Grenze. Sie Schlesische wird traditionell zu Weihnachtszeit produziert. An Heilig Abend und an Neujahr wird sie mit einer typisch schlesischen Tunke gegessen.
Schlesische Bratwürste bestehen überwiegend aus Kalbfleisch, das im Kutter unter Zugabe von Schweinespeck und Eis sehr fein [...]

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Tags: Bratwurst, Dey, Frankfurt, Kleinmarkthalle, Schlesische

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Zutaten für 1 Liter Eis:
für das Karamell:
225g Zucker
200ml Sahne
1/2 TL gemahlene Vanille
1/2 - 1 TL Fleur de Sel
250 ml Vollmilch
200 ml Sahne
55g Zucker
3 Eier
Zubereitung:
Zuerst gilt es den Karamell zu machen. Dafür den Zucker in einer schweren auf mittlerer Hitze erwärmen, ab und zu. Wenn der Zucker beginnt flüssig zu werden, nicht mehr rühren, sondern [...]

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Tags: Apfeltarte, Eiscreme, Fleur del Sel, Karamell

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(Ossibuchi alla milanese) Zutaten für 6 Personen:
6 Kalbshaxenscheiben à 250 g
60 g Mehl
2 Stangensellerie
2 Karotten
2 Zwiebeln
1 kg Tomaten
100 g Butter
100 ml Olivenöl
2 Gläser (400 ml) Weißwein
50 g Pilze, getrocknet
2 EL Petersilie, gehackt
Schale einer Zitrone
300 ml Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Salbeiblätter
Zubereitung:
Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden. Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben, [...]

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Tags: alle milanese, Griesstrudel, Kürbis, Kürbis-Grießstrudel, Ossobucco

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Zutaten für 10 Portionen:
1 kg Kartoffeln
500 g Mehl
25 g getrocknete Steinpilze für die Füllung
100 g frische Steinpilze für die Füllung
300 g frische Steinpilze für die Sauce
Salbei
Salz
Pfeffer
Schuhbecks Pilzgewürz
Geflügelbrühe
Zubereitung:
Zunächst die aufgeweichten getrockneten Steinpilzen auspressen und mit den in Scheiben geschnittenen frischen Steinpilzen anbraten. Danach alles fein würfeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzmasse zur Seite [...]

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Tags: Gefüllte Gnocchi, Steinpilze

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(nach Johann Lafer)
Zutaten für 4 Personen:
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 EL Butter
100 g Maronen, geschält und vorgegart
50 ml Portwein, weiß
300 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
Kalahari Salz fein, schwarzer Tellycherry Pfeffer
Chili a. d. Gewürzmühle
2 Entenbrüste, geräuchert (à ca. 250 g)
2 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter
Salz
1 Msp. Zimt
Chili a. d. Gewürzmühle
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in der Butter anschwitzen, [...]

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Tags: Chili-Zimt-Croutons, geräucherter Entenbrust, Maronensuppe

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Zutaten für 4 Portionen:
500 g Möhren
100 g Petersilienwurzeln
400 g Knollensellerie
50 g Zwiebeln
2 kg Rindfleisch
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Salz
3 Nelken
5 Pimentkörner
1 Zimtstange
6 El helle Sojasauce
300 ml Weißweinessig
1 l Rotwein
30 g Butterschmalz
Pfeffer
30 g Preiselbeeren
2 El Ahornsirup
4 schwarze Nüsse
30 g Butter
Speisestärke
Zubereitung
150 g Möhren, Petersilienwurzeln und 100 g Sellerie schälen, Zwiebeln pellen. Alles in 2 cm große [...]

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Tags: Klöse, Sauerbraten

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Tags: Frohe Weihnachten, Gabi, Lorenz, Pina, Pippo

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fast schon in Vergessenheit geraden. Ein einst erfolgreiches Produkt ist wieder aus der Versenkung aufgetaucht: die so genannte Zeppelinwurst, eine Leberwurst in der Gestalt eines Zeppelins.
Die Wurst entstand, als der Frankfurter Metzger auf der Fressgass, Stephan Weiss, den Grafen Ferdinand von Zeppelin anläßlich der Luftschifffahrts-Ausstellung im Jahre 1909 in Frankfurt um die Genehmigung bat, [...]

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Tags: Zeppelinwurst

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So gelingen Soleier wie direkt aus Omas Küche. Ein altbewährtes und doch fast vergessenes Rezept für Soleier - das schmeckt nach Kindheit!
Zutaten für 12 Soleier:
12 Eier, 60 g Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Kümmel, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, Schale von 1 braune Zwiebel; Zum Servieren: Öl, Essig, frisch gemahlener [...]

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Tags: Apfelwein, Frankfurt, Soleier

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