Peperoni arrostiti - Paprikasalat mit Tomaten
Geschrieben von Gabi am 22. September 2011 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 4 Portionen:
3 Paprikaschoten rot, gelb, grün
2 mittelgroße Tomate
1 – 2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikumblätter
Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und mit der Innenfläche nach unten auf ein Backblech legen. Tomaten dazu legen. Im Backofen (Grill) bei hoher Temperatur grillen, bis die Haut schwarz wird und platzt. Herausnehmen, mit einem Tuch 10 Minuten abdecken, dann die Haut abziehen. (Unbedingt abdecken, sonst lässt sich die Haut nicht abziehen!) Paprikaschoten schälen und in Streifen schneiden, Tomaten häuten und klein schneiden, dabei die Stängelansätze entfernen, Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden, Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Paprika und Tomaten in eine Schüssel geben, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Basilikum hinzufügen und vermischen. Eine Stunde ziehen lassen. Kalt servieren.
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