Zuppa di pesce alla casalinga - Fischsuppe nach Hausfrauenart
Geschrieben von Gabi am 1. Februar 2010 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Sellerie
1 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
200 ml Weißwein
1 große Dose geschälte Tomaten
je eine Prise Salz und Pfeffer
1 kg gemischter Fisch (Pangasius, Scholle, Kabeljau, Dorade, Branzino)
500 g Krabben
500 g Miesmuscheln
Bauernbrot
Zubereitung:
Fische waschen, schuppen, ausnehmen und von Kopf, Schwanz und Gräten befreien. Die Fischkörper in große Stücke schneiden.
Zwiebel, Möhre, Selleriestange, 1/2 Bund Petersilie und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, dann die geschälten Tomaten dazugeben und zerstampfen. Etwa 250 ml Wasser angießen und nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 15 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen, dann die Fischköpfe dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten die Köpfe entfernen, die Fischkörper in die Suppe geben, 5 Minuten weiterkochen lassen, dann die Krabben hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten die Muscheln hinzufügen und weiterkochen lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben.
Die Suppe mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und mit geröstetem Brot servieren.
Tipp:
Die Suppe mit dem Saft von 2 1/2 Zitronen abschmecken; das geröstete Brot mit Knochlauch einreiben.
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