Tag der Balearen - Galizischer Tintenfisch
Geschrieben von Lorenz am 13. März 2010 | Abgelegt unter Land und Leute, Rezepte
Mit einem vollen Programm feiert Mallorca den Tag der Balearen, der jedes Jahr am 1. März stattfindet. Dazu gehört ein Handwerkermarkt auf der Plaza de Atarazanas in Palma. Zudem gibt es auf dem Paseo Sagrera Aktivitäten für Kinder und musikalische Unterhaltung.
Begeistert waren wir insbesondere von den vielen kulinarischen Köstlichkeiten, die zum Kauf und zur Probe angeboten wurden. Der galizische Tintenfisch hatte es uns besonders angetan.
Zutaten für 4-6 Personen:
1 kg Pulpo (Tintenfisch)
grobes Salz
100 ml Olivenöl
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Paprika scharf
Zubereitung:
Den Pulpo säubern, den Körperbeutel umstülpen und Eingeweide, Kopf und Tintenbeutel vorsichtig entfernen. Die Kauwerkzeuge (sieht aus wie ein Papageienschnabel) herausschneiden. Den Pulpo mit einem Stößel weich klopfen, ohne jedoch die Saugnäpfe zu beschädigen. In einem großen Topf ungesalzenes Wasser und einen Korken (ein Weinkorken, fragen Sie mich nicht warum, aber es ist Bedingung ) zum Kochen bringen und den Pulpo, mit den Armen nach unten hängend, dreimal langsam in das sprudelnde Wasser tauchen und das Wasser nach dem Herausziehen jedes mal wieder sieden lassen. Den Pulpo in den Topf gleiten lassen und etwa 45 Minuten garen. Zur Garprobe mit einer Gabel einstechen. Wenn der Pulpo weich ist, den Topf von der Kochstelle nehmen und für etwa 15 Minuten beiseite stellen. Die Pulpo soll leicht aldente sein, nicht weich! Zum Servieren den Pulpo herausnehmen, in verhältnismäßig feine Streifen oder kleine Stücke schneiden (am besten mit einer Schere) und auf einem Holzteller anrichten. Salzen, mit dem Öl beträufeln und den Paprika drüberstreuen. Heiß oder warm servieren.
1 Kommentar »
am 13. März 2010 um 09:30 1.Dieter schrieb …
Respekt ! Du bist ja früh unterwegs mit Deinem (Euren) Blog. Viele Grüße DK