MoreThanCakes

Zutaten für 4 Portionen:
Nudelteig:
400 g Weizenmehl
4 Eier
1/2 TL Salz
Füllung:
450 g Quark (Ricotta)
50 g getrocknete Steinpilze
30 g Butter + 1 EL Öl
50 ml Weißwein
2 Eigelbe
60 g Parmesankäse, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Außerdem:
150 g Butter
Salz
einige Salbeiblättchen
Parmesankäse, gerieben
Zubereitung:
Aus Mehl und Eiern einen glatten Nudelteig bereiten, mit einem Tuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Steinpilze einweichen, dann klein schneiden. [...]

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Tags: Italien, Kochkurse, porcini, Quark, Ravioli, Ricotta, Steinpilzen, Teigtaschen

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Zutaten für 4 Portionen:
1 Goldbrasse (knapp 1 kg)
500 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 l Salzwasser
1 großer Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
100 g frisch geriebener Parmesankäse
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Goldbrasse schuppen und ausnehmen, gründlich abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, [...]

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Tags: alla pugliese, Goldbrasse, Italien, Kochkurse, Orata, Überbackene

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Zutaten:
1 l Milch
8 Eigelb
1 1/2 Päckchen Vanille-Pudding
6 EL Zucker
Zitronenschale dünn geschnitten
Zubereitung:
Die Eigelbe, Zucker und Puddingpulver in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis die Masse dickflüssig ist. Die Milch und die Zitronenschale dazugeben. Unter ständigem Rühren die Creme zum Kochen bringen. Die Creme abkühlen lassen und die Bigné damit füllen. Anschließend mit [...]

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Tags: alla vaniglia, Bigné, Crema, Creme, Italien, Kochkurse

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Zutaten für 4 Portionen
für den Teig:
125 g Mehl
2 Eier
1/4 l Milch
je 1 Prise Salz und Zucker
20 g geschmolzene Butter
20 g Butter zum Backen
für die Spinatfüllung:
3 EL Olivenöl
500 g junger Blattspinat
500 g Ricottakäse oder abgetropfter Sahnequark
150 g frisch geriebener Parmesankäse
2 kleine Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20 g Butterflöckchen
für die Tomatensauce:
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer [...]

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Tags: Crêpes, Crespelle, Italien, Kochkurse, spinaci, Spinatfüllung, Tomatensauce

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Zutaten für 8 Portionen:
600 g zarte grüne Bohnen
400 g Eiertomaten
2 Frühlingszwiebeln
4 – 5 Stängel glatte Petersilie
1 Dose Thunfisch ohne Öl (150 g)
3 – 4 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Bohnen hineingeben und in 10 – 12 Minuten garen, abgießen, kalt abbrausen und [...]

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Tags: Fagiolini, Grüne Bohnen, Italien, Kochkurse, Thunfisch, tonno

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Zutaten für 6 - 8 Portionen:
225 g kleine Makronen
160 g Zartbitterschokolade
1 TL Instantkaffee
4 Eier
400 g Crème fraîche
30 g Zucker
Zum Garnieren:
200 g kleine Makronen
50 g Schokoraspeln
Zubereitung:
Die Crème fraîche 20 Min. in den Kühlschrank oder 6 Min. in den Tiefkühlschrank stellen. Eier trennen. Instantkaffee in 1 EL heißem Wasser auflösen.
Schokolade in kleine Stücke brechen und in [...]

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Tags: Feminin, Italien, Kochkurse, Sahne, Schoko, Semifreddo, Traum

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Zutaten für 4 Portionen:
2 Salsicce (etwa 200 g, ersatzweise andere Bratwürste aus Schweinefleisch)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Radicchio
150 ml Rotwein
400 g Risotto-Reis
1 weiße Zwiebel
250 ml Weißwein
2 1/2 l Fleischbrühe
200 g geräucherter Scamorza-Käse
Zubereitung:
Die Würste häuten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Radicchio putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und [...]

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Tags: Italien, Kochkurse, radicchio, Risotto, Salsicce

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Nächstes jahr vom 16-23. Juni und vom 23-30. Juni können wir wieder die Aussicht auf den See von Chiusi von unserem Ferienhaus geniessen. Es sind noch wenige Restplätze buchbar. Bitte anrufen: 0151/40513738.

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Tags: 2012, Kochkurse, umbrien

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Zutaten für 8 Personen:
16 große Champignons
5 EL Semmelbrösel
4 EL geriebener Pecorino- oder Parmesankäse
4 Sardellenfilets in Öl
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, fein gehackt
8 EL Olivenöl
ca. 200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Von den Pilzen nur die Köpfe verwenden. Die Pilzhüte putzen, evtl. waschen. Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse vermischen, Sardellenfilets, Knoblauch-zehen und Petersilie fein hacken und zum Semmelbrösel-Käsegemisch geben. Die [...]

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Tags: Folie, Funghi al foglio, Italien, Kochkurse, Pilze

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Zutaten für 4 Portionen:
3 Paprikaschoten rot, gelb, grün
2 mittelgroße Tomate
1 – 2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikumblätter
Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und mit der Innenfläche nach unten auf ein Backblech legen. Tomaten dazu legen. Im Backofen (Grill) bei hoher Temperatur grillen, bis die Haut schwarz wird und platzt. Herausnehmen, mit einem Tuch 10 Minuten abdecken, [...]

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Tags: arrostiti, Italien, Kochkurse, Paprikasalat, Peperoni, Tomaten

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