Orata alla pugliese - Überbackene Goldbrasse
Geschrieben von Gabi am 31. Oktober 2011 | Abgelegt unter Rezepte
Zutaten für 4 Portionen:
1 Goldbrasse (knapp 1 kg)
500 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 l Salzwasser
1 großer Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
100 g frisch geriebener Parmesankäse
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Goldbrasse schuppen und ausnehmen, gründlich abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, [...]
