MoreThanCakes

Zutaten für 4 Portionen:
8 kleine Sepia-Tuben, (30-50 g)
1,2 l Fischfond
60 g Schalotten
40 g Butter
280 g Risottoreis, (z.B. Carnaroli)
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
4 Sepia-Tinte, (à 4 g)
3 Stiele glatte Petersilie
3 El Olivenöl
Saft von einer 1/2 Zitrone
Zubereitung:
1. Sepia-Tuben putzen: Kopf mit Innereien aus der Tube ziehen, Chitinstück herausziehen. Tuben unter fließendem Wasser putzen, die Haut entfernen. Tuben innen sorgfältig [...]

Share on Facebook

Tags: Risotto, Schwarzer, Sepia

Keine Kommentare »

Zutaten für 4 Portionen:
2 Salsicce (etwa 200 g, ersatzweise andere Bratwürste aus Schweinefleisch)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Radicchio
150 ml Rotwein
400 g Risotto-Reis
1 weiße Zwiebel
250 ml Weißwein
2 1/2 l Fleischbrühe
200 g geräucherter Scamorza-Käse
Zubereitung:
Die Würste häuten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Radicchio putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und [...]

Share on Facebook

Tags: 2012, Kochreise, radicchio, Risotto, Salsicce

Keine Kommentare »

Zutaten für 4 Portionen:
50 g Walnusskerne
260 g Staudensellerie
2 Schalotten, (30 g)
10 Stiele Thymian
3 El Olivenöl
200 g Risottoreis
100 ml weißer Wermut, (z.B. Noilly Prat)
800 ml heißer Gemüsefond
100 g Taleggio
1 große reife Birne
20 g Butter
Pfeffer
Zubereitung:
1. Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Sellerie putzen, dabei entfädeln und in [...]

Share on Facebook

Tags: Risotto, Walnuss

Keine Kommentare »

Zutaten für 4 Portionen:
8 kleine Sepia-Tuben, (30-50 g)
1,2 l Fischfond
60 g Schalotten
40 g Butter
280 g Risottoreis, (z.B. Carnaroli)
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
4 Sepia-Tinte, (à 4 g)
3 Stiele glatte Petersilie
3 El Olivenöl
Saft von einer 1/2 Zitrone
Zubereitung:
1. Sepia-Tuben putzen: Kopf mit Innereien aus der Tube ziehen, Chitinstück herausziehen. Tuben unter fließendem Wasser putzen, die Haut entfernen. Tuben innen sorgfältig [...]

Share on Facebook

Tags: Risotto, Schwarzer, Sepia

Keine Kommentare »

Emmer,auch Zweikorn genannt, ist eine Weizenart. Er ist, zusammen mit Einkorn, eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Diese Weizenart mit lang begrannten, meist zweiblütigen Ährchen wird heute in Europa kaum noch angebaut. Probieren Sie es aus. Es schmeckt wunderbar und ist in manchen Feinkostgeschäften erhältlich.
Share on Facebook

Share on Facebook

Tags: Emmer, Risotto, Zweikorn

Keine Kommentare »

Zutaten für 4 Portionen:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Radicchio
200 ml Rotwein
400 g Risotto-Reis
1 weiße Zwiebel
1 l Fleischbrühe
200 g geräucherter Scamorza-Käse
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Radicchio putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und dann in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Scamorza in Würfel schneiden. In einer gefetteten Pfanne [...]

Share on Facebook

Tags: radicchio, Risotto

1 Kommentar »

Das Rezept wird ab morgen veröffentlicht. Dazu gibt es “kurz gebratenen” Thunfisch.
Share on Facebook

Share on Facebook

Tags: Lust, Risotto

Keine Kommentare »

Zutaten für 4 Portionen:
2 Salsicce (etwa 200 g, ersatzweise andere Bratwürste aus Schweinefleisch)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Radicchio
150 ml Rotwein
400 g Risotto-Reis
1 weiße Zwiebel
250 ml Weißwein
2 1/2 l Fleischbrühe
200 g geräucherter Scamorza-Käse
Zubereitung:
Die Würste häuten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Radicchio putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und [...]

Share on Facebook

Tags: Italien, Kochkurse, radicchio, Risotto, Salsicce

Keine Kommentare »

Zutaten für 4 Portionen:
2 Salsicce (etwa 200 g, ersatzweise andere Bratwürste aus Schweinefleisch)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Radicchio
150 ml Rotwein
400 g Risotto-Reis
1 weiße Zwiebel
250 ml Weißwein
2 1/2 l Fleischbrühe
200 g geräucherter Scamorza-Käse
Zubereitung:
Die Würste häuten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Radicchio putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und [...]

Share on Facebook

Tags: Italien. Kochkurse, radicchio, Risotto, Salsicce

Keine Kommentare »

Zutaten für vier Personen
1 Bund Spargel, grün
2 EL Olivenöl
Salz
1 Zwiebel
1 EL Butter
350 g Risottoreis
250 ml Weißwein, trocken
1 l Hühnerbrühe
300 g Erbsen
50 g Butter
150 g Crème fraîche
100 g Sbrinz
Zubereitung:
Den Spargel mit Olivenöl beträufeln und salzen und 15 Minuten im Ofen garen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den [...]

Share on Facebook

Tags: Frühling, Risotto

Keine Kommentare »