Archiv für das Tag 'Schnapsbrennen'

Schnapsbrennen (2) - Gärprozess

Geschrieben von Lorenz am 7. September 2010 | Abgelegt unter Kochkurse, Tipps und Tricks

Nach Einsetzen des Gärprozesses blubbert das Kohlendoxid durch den Gärspund. Die Gärung sollte bis zum Ausgären nicht unterbrochen werden. Daher ist es unabdingbar täglich die Raumtemperatur zu kontrollieren und auf Blubbergeräusche zu achten. Alle 4 Tage ist der obergärige Maischebrei in die Flüssigkeit unterzurühren. Jede Woche ist eine Messung des Alkoholgehaltes und des pH Wertes [...]

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Schnapsbrennen (1) - Maische

Geschrieben von Lorenz am 6. September 2010 | Abgelegt unter Kochkurse, Tipps und Tricks

Der Ansatz der Maische erfolgt in mehreren Schritten. Am ersten Tag füllen Sie den vorbereiteten Fruchtbrei in ein sauberes Fass mit ausreichender Größe. Das Fass ist ggf. mit speziellem Reinigungsmittel auf Schwefelbasis zu säubern. Füllen Sie nun Leitungswasser im gleichen Volumen auf. Insgesamt darf das Fass nicht mehr als ¾ gefüllt sein.
Rühren Sie nun [...]

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Alle Jahre wieder … in der Toskana

Geschrieben von Lorenz am 5. September 2010 | Abgelegt unter Kochkurse, Tipps und Tricks

Wie jedes Jahr werden wir während des Kochkurses in der Toskana die Teilnehmer in die Geheimnisse des Schnapsbrennes einführen. Für die daheimgebliebenen vermitteln wir in den nächsten Tagen die Theorie. Die Rezepte und mehr erhalten Sie auf der Seite www.schnapsbrennen.info
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