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Zutaten für 4 Portionen:
1 Goldbrasse (knapp 1 kg)
500 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 l Salzwasser
1 großer Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
100 g frisch geriebener Parmesankäse
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Goldbrasse schuppen und ausnehmen, gründlich abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, [...]

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Tags: alla pugliese, Goldbrasse, Italien, Kochkurse, Orata, Überbackene

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Zutaten für 4 Portionen:
1 Goldbrasse (knapp 1 kg)
500 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 l Salzwasser
1 großer Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
100 g frisch geriebener Parmesankäse
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Goldbrasse schuppen und ausnehmen, gründlich abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, [...]

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Tags: Goldbrasse, Orata, pugliese, Überbackene

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Zutaten für 12 Portionen:
2 kg Miesmuscheln
oder 1 kg tiefgefrorene Muscheln (halbiert und geöffnet)
4 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
2 – 3 Stängel Petersilie
10 EL Semmelbrösel
1 Glas Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Frische Muscheln mit einer Bürste kräftig schrubben und unter fließendem Wasser sorgfältig waschen, bis der Sand entfernt ist. Offene Muscheln wegwerfen. Die Muscheln mit 2 EL Olivenöl in einen [...]

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Tags: Cozze, gratinate, Muscheln, tarantina, Überbackene

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Zutaten für 4 Portionen:
1 Goldbrasse (knapp 1 kg)
500 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 l Salzwasser
1 großer Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen
100 g frisch geriebener Parmesankäse
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Goldbrasse schuppen und ausnehmen, gründlich abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, [...]

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Tags: Goldbrasse, Orata alla pugliese, Überbackene

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