Kochreise nach Umbrien - Ausflugsprogramm
Geschrieben von Gabi am 5. Juni 2012 | Abgelegt unter Allgemein, Land und Leute, Tipps und Tricks
Hier kann man das geplante Ausflugsprogramm für die Kochreise nach Umbrien nachlesen.
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Archiv für das Tag 'umbrien'
Weine aus Umbrien (3)
Geschrieben von Gabi am 27. Mai 2012 | Abgelegt unter Kochkurse, Weine
Der bekannteste unter den Weissweinen ist sicherlich der Orvieto, der vorwiegend mit den Rebsorten Toskanischer Trebbiano, Grechetto, Malvasia und Verdello hergestellt wird. Man erzeugt ihn in verschiedenen Gemeinden in der Provinz Terni. Die Sorte classico wird mit Trauben hergestellt, die aus den Gemeinden mit der ältesten Tradition, die links und rechts des Flusses Paglia liegen [...]
Unsere diesjährigen Ausflüge in Umbrien
Geschrieben von Lorenz am 26. Mai 2012 | Abgelegt unter Allgemein, Kochkurse, Land und Leute
Samstag: Anreise
Sonntag: Castiglione del Lago
Montag: Perugia
Dienstag: Orvieto
Mittwoch: frei
Donnerstag: Montepulciano
Freitag: frei
Samstag: Abreise
Details erfahren Sie hier in den nächsten Tagen !
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Weine aus Umbrien (2)
Geschrieben von Gabi am 25. Mai 2012 | Abgelegt unter Kochkurse, Weine
Im Historischen Archiv der Gemeinde Montefalco werden zahlreiche Urkunden aufbewahrt, die die Sorgfalt bezeugen, mit der sich die Winzer von Montefalco in Zeiten, als man sicher noch nicht von Qualitätsbezeichnungen für Wachstum und Lage sprach, dem mit Weinstöcken bepflanzten Feld widmeten. Die Gesetze der Gemeinde beginnen übrigens ab dem 15. Jh. damit, Weinstock und Wein [...]
Lust auf unsere Ausflüge in Umbrien?
Geschrieben von Gabi am 24. Mai 2012 | Abgelegt unter Allgemein, Kochkurse, Land und Leute
Ein Vorgeschmack auf Orvieto - der Stadtplan. Wir werden unter anderen vom Dom begeistert sein.
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Weine aus Umbrien (1)
Geschrieben von Gabi am 23. Mai 2012 | Abgelegt unter Kochkurse, Weine
Umbrien stellt neben dem berühmten Wein von Montefalco (siehe Teil 2) auch viele andere Weine her, die sich gut mit seiner so schmackhaften wie naturreinen Küche, die die Jahrhunderte überdauert hat, verbinden. Rotweine und Weissweine, die die beiden grossen Bereiche vertreten, in die man diese Küche aufteilen kann: Fleisch und Süsswasserfische.
Unter den Rotweinen erinnern [...]
Kulinarische Rundreise in Umbrien
Geschrieben von Gabi am 19. Mai 2012 | Abgelegt unter Kochkurse, Land und Leute, Tipps und Tricks
Welche Küche könnte eine Region haben, in der der hl. Franziskus geboren wurde? Umbrien ist von mittelalterlichen Orten geprägt, in denen bis heute eine unverfälschte, spirituelle Atmosphäre vorherrscht, gerade in den kleinen Städten, die wie ausgewogene Meisterwerke anmuten. In einer Region mit ausgedehnten Waldflächen, Flüssen, Felsmassiven und von Weinbergen und Olivenhainen überzogenen Hügeln schufen die [...]
Schnapsbrennen (7) - Das Programm
Geschrieben von Lorenz am 16. Mai 2012 | Abgelegt unter Kochkurse, Rezepte
Das Excelsheet besteht aus den Seiten:
• Ansatzprotokoll
• Gärprotokoll
• Gärunterbrechungsmassnahmen
• Brennprotokoll
• Verdünnungsprotokoll
Die Bedienerführung ist kinderleicht und erfolgt mit ausführlichen Kommentaren.
Weitere Details und ein Excel Sheet mit vielen Rezepten bei www.schnapsbrennen.info
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Schnapsbrennen (6) - Abfüllen und Etikettieren
Geschrieben von Lorenz am 15. Mai 2012 | Abgelegt unter Kochkurse, Rezepte
Im Fachhandel sind spezielle Flaschen für Schnaps erhältlich. Man sollte 0,2 oder 0,33 Liter Flaschen verwenden, da unsere Produktionsmenge sicherlich nicht groß sein wird. Achten Sie beim Abfüllen darauf, daß im Flaschenhals ein etwa 2 cm hohes Luftpolster verbleibt, da sich der Schnaps bei höheren Temparaturen ausdehnt. Die Flaschen verschliesst man mit neuen, im Fachhandel [...]
Schnapsbrennen (5) - Verdünnung
Geschrieben von Lorenz am 14. Mai 2012 | Abgelegt unter Kochkurse, Rezepte
Zur Bestimmung des Alkoholgehaltes einer Alkohol-Wasser-Mischung bedient man sich eines Aräometers. Mit diesem Alkoholmesser wird das spezifische Gewicht der Mischung gemessen. Da Alkohol um ca. 20% leichter als Wasser ist, sinkt das Aräometer um so tiefer in die Mischung ein, je höher der Alkoholgehalt der zu messenden Mischung ist. Mit der Verdünnungsformel W = [...]